Hem ucuz hem de hemen hemen her sofrada bulunan, anne sütünden sonra örnek kalite protein kaynağı olarak gösterilen yumurta beslenmede önemli yer tutmaktadır.
Yumurtanın yapısına bakacak olursak, yumurta akının kuru maddesinin yaklaşık tamamı proteinden oluşmaktadır. Yumurtadaki lipidlerin tamamına yakını sarıda toplanmıştır.
Yumurtanın içerisinde A, D, E , B3, B6, folat, B12 vitaminleri, kalsiyum, demir, manganez, fosfor, potasyum, sodyum, çinko ve selenyum bulunmaktadır.
1 orta boy yumurta yaklaşık olarak 187 mg kolesterol içermektedir✅. Fakat yapılan araştırmalara göre LDL(kötü) kolesterolü düşürdüğü, HDL(iyi) kolesterolü arttırdığı görülmektedir.
Yapılan araştırmalara göre sporcularda özellikle kas kitlesinin artması ve enerjinin korunması için tüketilen en yararlı besin olduğu görülmüştür. Tabi bunun miktar ve porsiyonu önemlidir.
Yumurtanın diğer bir özelliği ise kolin içermesidir. Kolin; yağların kan yoluyla karaciğere taşınmasında, sinir hücreleri arasında iletişimin korunmasında görevlidir. Eksikliğinde ise karaciğer ve nörolojik hastalıkların yanı sıra damar tıkanıklığı görülebilmektedir.
Örnek kalite protein kaynağı olan yumurtayı soframızdan eksik etmeyelim
Saygılarımla
Metin ÖZTÜRK
Formeform Beslenme ve Diyet Danışmanlık Merkezi
